Датский актёр. Сёрен родился 3 февраля 1964 года в Кьеллеруп, Дания. После окончания средней школы выучился на сантехника. В 1992 году окончил театральную школу при Театре Оденсе. Свою актёрскую карьеру Маллинг начал в конце 1990-х годов с сериалов "Пивовар" и "Такса". Известность он получил благодаря роли заместителя комиссара по уголовным делам на Майера в сериале "Убийство", в котором снимался с 2007 по 2012 годы. В 2013 году актёр получил премию "Lauritzen", которая ежегодно вручается лучшему датскому актёру или актрисе. В 2015 году Сёрен снялся сразу в нескольких фильмах "Мужчины и цыплята", "Идеалист", "Пробуждающая совесть" и "Война". В 2018 году он появился в психологическом триллере режиссёра Кристоффера Нюхольма "Исчезновение", основанного на реальных событиях. В этом году актёр также исполнил небольшую роль в исторической драме Роэля Рейна "Радбод"