Французская комедиантка и актриса. Шанталь родилась 5 мая 1948 года в Рубе, Франция. Высшее образование получила в Лилльской консерватории, затем обучалась актёрскому мастерству в театральном вузе "Cours Simon" в Париже. Ладезу впервые сыграла в кино в середине 60-х. В 2009 году она снялась в драматическом сериале "Век Мопассана. Повести и рассказы XIX столетия". В 2017 году актриса пояивлась в комедии Филиппа Лашо "SuperАлиби", где её партнёрами по съёмочной площадке выступили Дидье Бурдон, Меди Садун, Венсан Дезанья и другие. В 2018 году она снова работала с Лашо над картиной "Плейбой под прикрытием"